高温天气下 食用菌稳产保质技术

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1. “四必须”  

无论是袋栽或是床栽，母体都是长菇的载体，“母壮儿肥”，因此，在菌丝营养生长阶段，要做到“四必须”：

（1）必须控制适温，一般养菌的温度要比该品种长菇温度低3-5℃才有利菌丝正常发育，防止高温“烧菌”；

（2）必须避免光线刺激，防止原基早现；

（3）必须适时开袋透气，防止菌丝缺氧萎缩；

（4）必须掌握生理成熟，及时进棚转入生殖生长管理，防止错过始菇期。

2. “三要求”

（1）栽培场地尽量坐北朝南，傍山依水或林荫树下；

（2）菇棚遮荫要求密度比常规增多50%；

（3）棚围四周要求开水沟，引流水，棚顶安装微喷设施。

3. “三控制”

（1）控制极限温标：除个别品种能耐38℃外，一般品种极高温度都不宜超过35℃，否则菇蕾萎缩或子实体较薄，畸形，品质差，价值降；

（2）控制光线直射：菇棚光照应以“一阳九阴”为适，一般100-150勒克斯散射光线；

（3）控制喷水时间：高温季节水分蒸发量大，菇棚喷水增湿宜于早晚进行，并打开菇棚通风门窗，使空气更新，中午应在棚外喷水降温，棚内畦沟浅度蓄水保湿，切不可在棚内喷水，以免造成高温高湿，导致病虫害发生。

4. “四把关”

（1）把好成熟关：以夏菇为例，子实体成熟较快，一般从菇蕾出现到子实体成熟只需1-2天，尤其竹荪生长速度更快，从菌球破口抽柄撒裙到成熟只需3小时，过期采收将导致淌倒自溶，因此必须注意把握产品成熟期；

（2）把好采收关：夏菇宜于日出之前采收，一般凌晨4时进棚至日出为止，采前切忌喷水；

（3）把好转潮管理关：采收后注意清除残余在畦床或菌袋上的菇蒂及残留物，防止霉变引起病菌发作；同时停止喷水，加强通风，让其生息养菌，待原基出现时，采取空间喷雾化水增湿，促进第二潮菇发生；

（4）把好产品保鲜关：夏菇采收后，由于自然气温比春秋高，所以子实体极易开伞，降低品质，因此采后鲜菇应置于筐格较疏的竹制或塑料箩筐内，每筐装量不宜超过10千克；并要及时送往收购点收购加工，或在泡沫箱内放入裹有塑料袋的冰块保鲜，并配有冷藏车。