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高温天气下 食用菌稳产保质技术

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1. “四必须”  

无论是袋栽或是床栽,母体都是长菇的载体,“母壮儿肥”,因此,在菌丝营养生长阶段,要做到“四必须”:

(1)必须控制适温,一般养菌的温度要比该品种长菇温度低3-5℃才有利菌丝正常发育,防止高温“烧菌”;

(2)必须避免光线刺激,防止原基早现;

(3)必须适时开袋透气,防止菌丝缺氧萎缩;

(4)必须掌握生理成熟,及时进棚转入生殖生长管理,防止错过始菇期。

2. “三要求”

(1)栽培场地尽量坐北朝南,傍山依水或林荫树下;

(2)菇棚遮荫要求密度比常规增多50%;

(3)棚围四周要求开水沟,引流水,棚顶安装微喷设施。

3. “三控制”

(1)控制极限温标:除个别品种能耐38℃外,一般品种极高温度都不宜超过35℃,否则菇蕾萎缩或子实体较薄,畸形,品质差,价值降;

(2)控制光线直射:菇棚光照应以“一阳九阴”为适,一般100-150勒克斯散射光线;

(3)控制喷水时间:高温季节水分蒸发量大,菇棚喷水增湿宜于早晚进行,并打开菇棚通风门窗,使空气更新,中午应在棚外喷水降温,棚内畦沟浅度蓄水保湿,切不可在棚内喷水,以免造成高温高湿,导致病虫害发生。

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4. “四把关”

(1)把好成熟关:以夏菇为例,子实体成熟较快,一般从菇蕾出现到子实体成熟只需1-2天,尤其竹荪生长速度更快,从菌球破口抽柄撒裙到成熟只需3小时,过期采收将导致淌倒自溶,因此必须注意把握产品成熟期;

(2)把好采收关:夏菇宜于日出之前采收,一般凌晨4时进棚至日出为止,采前切忌喷水;

(3)把好转潮管理关:采收后注意清除残余在畦床或菌袋上的菇蒂及残留物,防止霉变引起病菌发作;同时停止喷水,加强通风,让其生息养菌,待原基出现时,采取空间喷雾化水增湿,促进第二潮菇发生;

(4)把好产品保鲜关:夏菇采收后,由于自然气温比春秋高,所以子实体极易开伞,降低品质,因此采后鲜菇应置于筐格较疏的竹制或塑料箩筐内,每筐装量不宜超过10千克;并要及时送往收购点收购加工,或在泡沫箱内放入裹有塑料袋的冰块保鲜,并配有冷藏车。